Saat ini usaha pengolahan sari kedelai/susu kedelai rumahan kian menjamur seiring dengan meningkatkan kesadaran masyarakat akan pentingnya kesehatan. Usaha pengolahan sari kedelai kian diminati masyarakat karena tidak memerlukan skill khusus serta modal yang diperlukan pun relatif kecil. Produk sampingan (by product) yang dihasilkan oleh usaha pengolahan sari kedelai yaitu berupa ampas kedelai. Biasanya ampas kedelai digunakan untuk pakan ternak atau bahkan dibuang begitu saja. Padahal, kandungan gizi yang terkandung dalam ampas kedelai masih cukup tinggi. Kandungan gizi dalam ampas kedelai yaitu protein, lemak, serat pangan, mineral, monosakarida dan oligosakarida. Ampas kedelai memiliki kandungan isoflavone sebesar 22%, sumber antioksidan yang potensial, bersifat prebiotik, menurunkan kadar kolesterol dan gula darah. Oleh sebab itu, ampas kedelai dapat dijadikan alternatif  bahan pangan sebagai sumber protein dan serat. Kandungan protein kasar, lemak kasar dan serat ampas kedelai secara berurutan yaitu 28.36%, 5.52% dan 7.6%.

SELENGKAPNYA                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                      

Pandemi Covid-19 menyebabkan terjadinya dikotomi perilaku, dimana pembatasan sosial dapat berdampak pada mandegnya roda perekonomian dan dapat berdampak pada tidak stabilnya ketersediaan pangan.

Sementara itu pelonggran sosial dapat berdampak pada penyebaran Covid-19.

Komdisi ini menyebabkan perlunya dilakukan adaptasi dengan adanya pelonggaran bersyarat, dimana pelonggaran aktivitas masyarakat dapat dilakukan dengan mengikuti protokoler kesehatan, sehingga roda perekonomian tetap berjalan dan sebaran Covid dapat ditekan.

SELENGKAPNYA ..........

Porang (Amorphophallus muelleri Blume; sin. A. blumei (Scott.) Engler; sin. A. oncophyllus Prain) merupakan jenis tanaman umbi yang mempunyai potensi dan prospek untuk dikembangkan di Indonesia. Selain mudah didapatkan, tanaman ini juga mampu menghasilkan karbohidrat dan indeks panen tinggi [1]. Porang merupakan tanaman yang potensial untuk dikembangkan sebagai komoditi ekspor karena beberapa negara membutuhkan tanaman ini sebagai bahan makanan maupun bahan industri [2]. Umbi porang mengandung glukomanan yang dikenal sebagai Konjac Glucomannan (KGM) yang berkisar 65 – 74% [3]. Kandungan glukomanan banyak digunakan dalam bahan industri makanan tradisional di Asia seperti mie, tofu dan jelly. Indonesia mengekspor porang dalam bentuk gaplek atau tepung ke Jepang, Australia, Srilanka, Malaysia, Korea, Selandia Baru, Pakistan, Inggris dan Italia [2].

Selengkapnya... 

Itik merupakan komoditas ternak yang telah lama dibudidayakan oleh masyarakat Banten. Tujuan pemeliharaannya beragam, antara lain sebagai sumber pendapatan, tabungan atau sumber protein keluarga (Hadiatry et.al. 2018).

Umumnya pemeliharaan itik dilaksanakan secara tradisional yaitu pemeliharaan dilaksanakan seadanya tanpa memperhitungkan kebutuhan hidup ternak dan biasa dilaksanakan berdampingan dengan budidaya padi yaitu dengan menggembalakan itik di areal persawahan.

Sistem pemeliharaan ini lazim dilaksanakan oleh peternak Banten karena mudah untuk dilaksanakan dan tidak membutuhkan modal besar.

SELENGKAPNYA .......... (Buku saku)