JS NewsPlus - шаблон joomla Продвижение

Teknologi Pembuatan Gula Semut

Gula semutGula semut merupakan hasil diversifikasi gula merah yang telah banyak di produksi oleh home industri. Proses pembuatan gula semut dapat dilakukan dengan dua cara yaitu (1) dengan menepungkan gula cetak (2) pemanasan serta pengadukan nira secara intensif untuk mendapatkan kristal gula dan diakhiri dengan pengayakan (Herman, 1984). Pada umumnya cara yang ke-2 yang sering di praktekan karena gula semut yang dihasilkan lebih baik dibandingkan dengan cara pertama. Pembuatan gula aren di awali dengan penyaringan nira dengan tujuan memisahkan kotoran yang terdapat pada lodong selama penyadapan.

Nira di panaskan dengan kompor atau kayu bakar  dengan suhu 100 – 117 oC hingga nira menjadi kental atau jenuh. Untuk menghasilkan gula cetak nira yang telah jenuh selanjutnya di tuangkan pada cetakan dan didiamkan selama beberapa menit agar gula menjadi keras (Kardiyono, 2003). Selanjutnya cetakan dapat dipisahkan dengan gula cetak. Berbeda dengan pembutaan gula semut, ketika nira telah mengental (jenuh) nira tetap berada pada wajan dan didiamkan sekitar 10 menit selanjutnya di lakukan pengadukan hingga terbentuk gula dengan ukuran kecil (gula semut). Agar ukuran gula semut seragam maka di lakukan pengayakan.  Beberapa indiktaor mutu gula aren antara warna, bentuk, kadar air dan rasa. Indiktor tersebut biasanya saling berpengaruh terhadap yang lainnya. Gula aren yang memiliki mutu tinggi umumnya berwarna kuning, cerah, tekstur keras dan rasa manis.

Gula yang berwarna kuning mencerminkan tingginya kandungan gula sukrosa dan biasanya gula tersebut memiliki tekstur keras,  rasa lebih manis dan umur simpan  yang lebih tinggi. Analisa dan penerimaan usahatani gula aren disajikan pada tabel di bawah ini.

 

 

Tabel 1. Analisa biaya dan penerimaan usaha tani gula aren

No

Uraian

Kebutuhan

Harga Satuan

(Rp)

Nilai

(Rp)

Biaya Tetap

 

 

 

1.

Pohon aren

4 pohon

25.000

100.000

2.

Penyusutan alat, dll

1 tahun

281.250

281.250

3.

Bunga modal (25%)

1 tahun

 

647.000

Jumlah

1.028.250

Biaya Variabel

 

 

 

 1.

Kayu bakar

200 ikat

10.000

2.000.000

 2.

Pembungkus

40.000 lembar

5

200.000

 3. 

Transport

2.280 kg

100

288.000

 4. 

Tenaga kerja

200 HOK

10.000

2.000.000

Jumlah

4.488.000

Total Biaya

 

 

5.516.000

Pendapatan

2.280 kg

4.000

11.520.000

Keuntungan per tahun

 

 

6.003.750

R/C ratio

 

 

2,088

B/C ratio

 

 

1,088

Penghasilan per bulan

 

 

500.312,5